La Latteria Sociale La Concordia è stata costituita nel 1970, ma ha iniziato la sua produzione nel 1979 dopo aver finito la costruzione dello stabilimento sito nella zona artigianale all’ingresso di Pattada.

Il numero dei suoi soci è oggi di circa 400, con un territorio di raccolta del latte che abbraccia che comprende oltre al Logudoro, anche la Gallura, il Goceano, la zona di Sassari e anche qualche territorio della Barbagia.

La cooperativa la Concordia ha da subito improntato la sua attività sulla produzione di formaggio Pecorino Romano Dop, il formaggio pecorino più famoso al mondo. Oggi, dopo circa trentasei anni di attività, la produzione è salita a circa 20 mila quintali di formaggio, con un consumo di latte pari a 12 milioni di litri l’anno.

La produzione di pecorino romano è quasi interamente indirizzata all’esportazione soprattutto negli Stati Uniti, dove viene principalmente utilizzato come formaggio da grattugia. Una minima parte viene distribuita anche sul mercato italiano.

Oltre al pecorino romano la latteria la Concordia produce anche altri tipi di formaggio di latte ovino, prevalentemente indirizzati al consumo nel mercato locale.

Si tratta di formaggi a pasta tenera o semidura, dal gusto delicato o deciso, che sono il giusto complemento dei pasti tipici della tradizione locale sarda e della cucina mediterranea in generale.